« LE COIN RECETTE »

Recette n° 6

Recette du Chef Jean-Christophe ROOS Restaurant » Au Zoll » à Benfeld
https://restaurantauzoll.com/

Accords Vins :

* »La cuvée du Zoll » : création unique de Cynthia et Jean-Christophe Roos et de notre Domaine … à retrouver directement au restaurant Au Zoll.

Ajouter quelques champignons frais de Paris.

*Faire revenir l’ail et l’échalote dans le beurre.

*Déglacer au vin blanc et mouiller au fumet de poisson.

*Laisser réduire puis ajouter la crème.

*Laisser encore réduire puis mixer au mixeur plongeant.

*Assaisonner avec sel et poivre.

*Faire cuire les filets au four sur une plaque à 180°pendant 8 minutes.

*Dresser les filets avec la sauce et servir avec des nouilles fines d’Alsace ou du riz.

Ajouter quelques champignons frais de Paris.