Les Vins d’Alsace

Le Pinot Noir, originaire de Bourgogne, est vraisemblablement le plus ancien cépage importé en Alsace.

Il apprécie les sols calcaires ou sablonneux et exige des rendements faibles.

C’est un cépage à la peau très foncée, mais dont le jus est blanc. Il peut donc être vinifié :

• en blanc : comme pour notre Crémant Blanc de Noir par exemple, lorsque le pressurage est fait immédiatement après la récolte.
• en rosé : Le Rosé de Gilg ou le Crémant Rosé
• en rouge : Pinot Noir Vieilles Vignes, Pinot Noir élevé en Barriques ou le Pinot Noir « Les Spontanés »

Pour les vinifications en rouge, le raisin égrappé est pressé 6 à 8 jours après la récolte, ce qui permet d’obtenir des vins plus charpentés aux arômes de fruits rouges.

Un passage en Barriques (petits fûts en chêne de 225 litres) développe une structure plus complexe et un caractère plus tannique.

Originaire d’Autriche (ou de Transylvanie selon certains), le Sylvaner a été introduit en Alsace à la fin du 18ème siècle.

Ce cépage est résistant, sa vigueur est moyenne avec des rendements réguliers et sa maturité assez tardive.

Au domaine, nous proposons plusieurs vins issus de ce raisin :

• le Sylvaner « Les Spontanés »
• une cuvée Marnes et Calcaire
• une cuvée Vieilles Vignes, issus de vignes âgées de plus de 35 ans

Il réussit aussi particulièrement dans les terroirs argilo-calcaires comme au Zotzenberg, où il a obtenu l’exception : l’appellation grand cru, que nous produisons également.

Il produit un vin fruité, frais et sec, très agréable à boire.

Notre domaine cultive en majorité la variété Auxerrois de la famille des Pinot Blanc qui serait originaire de Lorraine.

Ce cépage de vigueur moyenne est précoce et apprécie les sols fertiles calcaires ou limoneux. L’Auxerrois présente moins d’acidité que le Pinot Blanc et produit des vins équilibrés, alliant fraîcheur et souplesse.

Grâce au succès grandissant du Crémant, le Pinot Blanc et l’ Auxerrois se sont beaucoup développés en Alsace (plus de 20 % de la superficie) dans les trente dernières années.

Au domaine, nous proposons un :

• Auxerrois Vieilles Vignes, issu de nos parcelles les plus âgées (30 ans minimum).

Mais nous utilisons également l’Auxerrois dans l’assemblage de nos Crémants : Brut, Nature et Prestige.

« Le Roi des Vins d’Alsace »

Le Riesling est considéré comme l’un des cépages blancs les plus prestigieux au monde.

Il est originaire de la Rhénanie, il est présent en Alsace dès le 15ème siècle.

De vigueur moyenne, sa floraison est tardive. Il aime les terroirs bien exposés et des sols pas trop lourds. 

Le Riesling produit des vins secs, élégants, fins et racés. Selon la nature du sol, il peut développer des arômes très différents : fruités, floraux ou minéraux.

Au domaine, nous proposons plusieurs vins issus de ce cépage : 

• Riesling « Les Spontanés »
• Riesling Marnes et Calcaire
• Riesling Vieilles Vignes
• Riesling  Stein, lieu-dit situé sur un côteau de Mittelbergheim.
• Riesling Grand Cru Moenchberg, situé sur les communes d’Andlau et Eichhoffen.
• Riesling Grand Cru Zotzenberg, à Mittelbergheim.

Mentionné pour la première fois en Alsace en 1523.

Il existe plusieurs variétés de ce cépage. En Alsace, on cultive le Muscat d’Alsace à petits grains et le Muscat Ottonel.

Au Domaine, nous avons fait le choix de cultiver uniquement le Muscat Ottonel, pour la finesse de son fruité.

Sa floraison est souvent capricieuse. Précoce, elle est plus exposée au risque de coulure. Lorsque la température nocturne est trop fraîche : la fleur « coule » et ne se transforme pas en fruit.

Ce cépage apprécie les terroirs sablo-limoneux ou argilo-calcaires.

Ce vin sec,  développe des arômes de fruit frais au nez et en bouche et donne l’impression de croquer dans une grappe de raisin.

Au domaine, nous proposons :

• Muscat (gamme tradition)
• Muscat « Les Spontanés »
• L’Original M, effervescent Méthode traditionnelle 100 % Muscat
• Muscat  Vendanges Tardives (doux)

Ce cépage est originaire de Bourgogne et a été introduit en Alsace au 17ème siècle.

Le Pinot Gris est précoce et il aime les sols profonds et riches.

Il est exigeant et préfère les terroirs les mieux exposés.

Il produit des vins puissants et corsés, qui peuvent être secs ou plus moelleux. Selon les millésimes, les arômes qu’il développe peuvent être très différents : des notes fumées, des notes d’agrumes, de fruits secs ou de sous-bois.

Au domaine, nous proposons plusieurs vins issus de ce cépage :

• une cuvée Vieilles Vignes
• une cuvée Les Tulipes, vinifiée et élevée en barriques
• le Grand Cru Zotzenberg, fleuron de notre village
• des Vendanges Tardives et Sélection de Grains Nobles

Certaines étiquettes portaient le nom de Tokay Pinot Gris. En effet ce cépage était appelé Tokay d’Alsace jusqu’en 1984, puis Tokay Pinot Gris. A partir du 1er Avril 2007, l’Appellation Pinot Gris est la seule autorisée.

L’utilisation du nom de Tokay provenait d’une légende. Les plants de Tokay auraient été rapportés de Hongrie en Alsace par le Baron Lazare de Schwendi vers 1565. Mais les plants cultivés actuellement sont bien de la famille des Pinots et n’ont rien à voir avec le Tokay hongrois produit à partir du cépage Furmint.

Ce cépage est issu d’une sélection aromatique du Traminer rose, cépage du Sud Tyrol au Nord de l’Italie. Gewurz se traduit par épice en Allemand.

Le Gewurztraminer apprécie les sols marno-calcaires ou argilo-sableux et les meilleures expositions. De rendement moyen, il est précoce et peut parfois être sensible à la coulure au printemps.

Il produit des vins puissants et riches, aux arômes d’épices, de fleurs ou de fruits exotiques.

Ce cépage est également idéal pour les vendanges en surmaturation : vendanges tardives ou sélections de grains nobles.

Au domaine, nous proposons plusieurs vins issus de ce raisin :

• une cuvée Vieilles Vignes
• le Grand Cru Zotzenberg
• des Vendanges Tardives