0

Total 0,00 €

 x 

Produit(s) ajouté(s)

  1. Your shopping cart is empty!
Recettes Gourmandes d'Alsace

Recettes Gourmandes d'Alsace

Le Prosper Montagné réinvente le terroir alsacien Novembre 2015

Sylvaner Vieilles Vignes

 Des recettes classiques alsaciennes revisitées par les chefs et artisans
du Club Prosper Montagné Alsace.

Yves Metzger, le chef de l'Auberge Metzger à Natzwiller
revisite la célèbre tarte à l'oignon
et vous recommande notre Sylvaner Vieilles Vignes pour l'accompagner.

 

La tarte à l'oignon revisitée par Yves Metzger

Ingrédients pour 6 personnes

6 pains buns, 6 gros oignons, 2 oeufs entiers, 15 cl de crème fraîche, 1 cuillerée à soupe de farine, 12 tranches fines de poitrine fumée, sel, poivre, muscade, huile.

Recette

Emincer les oignons, les faire revenir sans coloration dans un peu d'huile.

Laisser refroidir. Ajouter les oeufs, la crème, la farine et assaisonner.

Poser six cercles de 10 cm de diamètre sur une plaque de cuisson, y verser le mélange et cuire au four pendant 15 minutes à 200°C.

Disposer la galette d'oignons entre les tranches de pain et la poitrine fumée préalablement séchée au four durant 8 minutes à 190°C.

Agrémenter d'une salade verte et oignons frits.

Le plus du chef : avant d'enfourner votre mélange d'oignons, saupoudrer d'une couche de gruyère râpé, cela donnera une note croustillante à ce plat.

 

Plus dans cette catégorie : « Le Point Spécial Vins Septembre 2016