Préchauffer le four à 180° – th. 6

Dans un saladier, blanchir les oeufs avec le sucre et fouetter longuement (10 à 15 minutes) pour obtenir une pâte onctueuse et aérée.

Tamiser farine , levure et fécule et incorporer le tout délicatement au mélange oeuf/sucre pour obtenir un mélange bien homogène.

Si vous le souhaitez, vous pouvez aromatiser votre pâte à l’extrait de citron, à l’amande, à la fleur d’oranger…

Beurrer votre moule (en terre cuite de préférence).

Verser la pâte jusqu’au 3/4 du moule en commençant par la tête.

Faire cuire environ 35 minutes si moule en terre cuite ou 25 minutes si moule en métal.

Démouler délicatement une fois le moule bien froid.

Saupoudrer votre agneau de sucre glace et décorer-le d’un petit noeud avant de servir.

À déguster le jour J pour un Lammele bien moelleux!